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El ganado bovino, fundamental para la ganadería a nivel mundial, se divide en dos categorías principales: carne y leche. Las razas cárnicas se destacan por su eficiencia y calidad en la producción de carne, mientras que las lecheras sobresalen por su capacidad de generar altos volúmenes de leche. Los sistemas de producción van desde esquemas extensivos de pastoreo hasta modelos intensivos y mixtos, que combinan alimentación natural con suplementos.