El presente trabajo corresponde a la primera parte del proyecto del curso de Series de Tiempo, este tiene como propósito realizar un análisis estadístico y temporal de la producción mensual de queso campesino en Colombia, durante el periodo comprendido entre enero de 2007 y diciembre de 2015. Este tipo de estudios resulta fundamental para comprender el comportamiento de la industria alimentaria en el tiempo, identificar patrones de producción, reconocer posibles estacionalidades y ofrecer herramientas que apoyen la toma de decisiones en el sector agroindustrial y económico del país.

primera entrega